かっぱ寿司の仕事を知っていただくために、店舗に配属、 ＯＪＴを中心として店舗運営ノウハウを学びます。 店舗運営スキルを習得後、一つの店舗の経営を担当します。（副店長・店長） その後はエリアマネージャー、営業部長へとキャリアアップできます。 適性や希望により、開発部・商品関係・人事関係の専門職へも キャリアアップが可能です。