*旅館内厨房において、バイキングレストランに提供する料 理の下ごしらえ、及び調理業務 ・精肉を専用機械や包丁を使用して、それぞれの料理の材 料にカット ・魚を刺身用のネタにさばき、寿司造り、他煮付け ・旬の食材を使用して、惣菜などの調理